灃食教育基金會:雞蛋追蹤追溯要完整  不能忽略運銷管理

 

致力提升「飲食文化教育」的灃食公益飲食文化教育基金會(簡稱灃食教育基金會)2018年11月14日公布2018年10月份全台灣網路熱門食議題大調查,結果顯示,疫情延燒數月的「非洲豬瘟」已退居第二位,義進金蛋品國際行銷有限公司販售之雞蛋有動物用藥乃卡巴精殘留、且將過期雞蛋改標再售事件,躍升成為10月聲量榜第一名。

從議題聲量上來看,排行第一的「義進金蛋品事件」有8570則討論聲量,連續兩個月佔據排行榜第一的「非洲豬瘟」議題,10月聲量有6642則、排名第二,雖較上兩個月連續破萬的討論聲量減少,但並不代表非洲豬瘟疫情已隨之趨緩。從聲量圖分析看來,突發性蛋品安全事件在事發一週內引發高度關注、隨後即再無討論。而非洲豬瘟議題的討論聲量進入第三個月的延長討論期、聲量從未間斷,在10月31日又出現第一例在金門驗出違規禁帶肉製品中有豬瘟病毒案例,又將討論聲量瞬間拉高。因此從10月整體聲量看來,義進金蛋品事件以討論量來說雖排行第一,但整體受到社會持續關注度最高的仍屬非洲豬瘟疫情。

雞蛋不得驗出乃卡巴精  專家推測:應是飼料交叉污染

為何雞蛋安全會受到民眾高度重視?2017年因有雞蛋接連驗出戴奧辛與芬普尼殘留,此次義進金蛋品中發現含有0.05 ppm的「乃卡巴精(nicarbazin)」殘留,「毒雞蛋陰影」未散,案發後大眾關心的就是這沒聽過的乃卡巴精又是什麼?

灃食教育基金會智庫專家、海洋大學食品科學系副教授張正明說明,乃卡巴精為可合法使用的含藥物飼料添加物,用來預防雞隻感染球蟲症。球蟲症是雞隻藉由排泄物相互感染的常見疾病,而平飼(指可在室內或戶外的床面或地面活動)的雞隻會啄食到有球蟲卵囊的糞便,若有一隻雞染病,該場雞隻就容易因此受到大規模感染。而我國肉雞為平飼、蛋雞為在籠中飼養(簡稱「籠飼」),相比之下,肉雞染病機率高,因此乃卡巴精准用添加於肉雞飼料中,且用藥之肉雞上市前必須遵守5天之停藥期。

張正明補充說明,為避免雞蛋中殘留乃卡巴精,也因為蛋雞籠飼環境鮮少使得蛋雞感染球蟲症,所以依照法規規定,蛋品中乃卡巴精之殘留規定為「不得檢出」,簡而言之,乃卡巴精只能在肉雞飼料中添加,不得添加於蛋雞飼料中。張正明表示,本次事件中檢出最高劑量為0.05 ppm,此劑量非常低、不足以達到治療效果,顯見並非是蛋雞飼料刻意添加乃卡巴精,比較合理的推斷是飼料共用肉雞和蛋雞產線,造成乃卡巴精的交叉污染。若不慎食用到此次問題蛋品也不用擔心,該劑量低微並不會對人體造成健康影響。

但張正明也強調,現在有些「人道福利蛋」以平飼模式飼養蛋雞,就如同把蛋雞暴露在球蟲症的感染危機之下,蛋雞若得病,並須通報防疫單位,同時有獸醫處方條件下給藥,用藥期間的產蛋必須移動管制不得販售,若蛋農未遵守用藥期停售雞蛋,就是另一個安全漏洞。張正明建議,農委會應該特別針對人道飼養的蛋雞場,監控動物用藥情形。

義進金改標再售  凸顯雞蛋追蹤追溯管理斷鏈問題

近年來液蛋和殼蛋的安全性問題屢屢遭到質疑,甚至發生義進金公司這種蛋商將過期蛋品改標再售情形,為何農委會推動的QR Code二維條碼溯源標章機制,仍無法全面防堵不肖蛋商?張正明表示,「目前台灣雞蛋安全管理最大的問題,就出在雞蛋運銷」。

張正明說明,全台目前約有200輛專用蛋車,每一車可載1000~1200箱雞蛋,也有少數蛋商利用自有的3.5噸小卡車,以1車裝200~300箱雞蛋的方式運輸。而台灣有3萬隻蛋雞以上的蛋雞場僅約300場,有80%的蛋雞場規模小於3萬隻雞,以每1萬隻蛋雞可產出40箱雞蛋計算,每台蛋車為了裝滿,通常一車的雞蛋就會收自多個蛋雞場。

 

除了每台蛋車上載有來源多元的雞蛋外,張正明說明蛋車的業界常態,會為了因應不同通路對於雞蛋重量規格有不同的要求,蛋車在出了蛋雞場後,會在中途交換符合自己客戶要求之規格的雞蛋。而二維條碼是以蛋箱為管理單位,實務上因為條碼黏貼後不好撕除,所以常見一個蛋箱上有多個條碼,如此造成一旦雞蛋在通路端發現問題,想往上追溯,除了難以辨識蛋箱上的條碼之外,還因為蛋車相互換蛋的關係,而使得追溯難度更升高。

 

「農委會只管蛋雞場,衛福部只管銷售通路,但是蛋商和蛋車沒人管。」張正明直指蛋品安全問題核心,就在管理機制斷鏈。

 

追蹤追溯如何健全?灃食基金會:從雞蛋逐顆噴印編號做起

 

對於食安辦為保證蛋品安全,喊出2020年1月起實施全面洗選蛋,且同年7月起實施雞蛋逐顆噴印編號以利追蹤追溯。張正明認為,雞蛋產業業態複雜,在中央預算有限、時間又緊迫之下,要想一蹴可幾恐有難度,尤其是洗選設備難以在一年內普及化,「建議先從蛋車管理和雞蛋噴印的基礎做起,再一步步階段性改進」張正明建議。

 

灃食教育基金會也呼籲政府,食安管理不能只喊口號,必須實際了解業界現況、針對問題核心擬定解決策略,再階段性輔導轉型,否則難保洗選蛋新制落入2016年底的「禽蛋須使用一次性包材」政策一樣的問題,在沒有配套措施、業界反彈之下,如今仍無法全面禁用塑膠蛋箱,成為防疫與管理的一大漏洞。

 

聲量亞軍「非洲豬瘟」仍需嚴密防疫、季軍「戴奧辛大閘蟹」須嚴防廠商偷跑


灃食教育基金會本次公佈2018年10月最受網友熱議的十大食議題,統計區間為2018年10月1日~10月31日,以「Opview」及「Qsearch」分析平台分析網站內容與各大Facebook粉絲專頁公開貼文,得出10月份最受網民熱議的食議題。除了排名第一的義進金蛋品事件之外,已經連續三月佔據排行榜前兩名的「非洲豬瘟」事件,2018年11月8日中國疫情已蔓延到湖南、江西及福建省,擴及17省/市/區,達65案例,且福建省鄰近台灣,2018年10月31日、11月13日接連在金門和台中清泉崗機場發生兩例,在違規攜帶入境的肉製品中驗出有非洲豬瘟病毒基因,顯示疫情已踏上台灣本土,灃食教育基金會再次呼籲,切勿攜帶疫區肉製品回台,對抗疫情是持久戰,若掉以輕心,非洲豬瘟將嚴重影響台灣養豬業,不可不慎!

 

至於位居第三名的「戴奧辛殘留大閘蟹流出市面事件」有4134則聲量,自中國進口大閘蟹的「喬艾舶國際企業有限公司」及「侑豐企業有限公司」,違反具結先行放行規定,在未取得「產品輸入許可」下便自行販售,其中還包括驗出戴奧辛不符規定的大閘蟹。灃食教育基金會呼籲廠商勿心存僥倖,切勿以利薰心而輕忽國人飲食安全。

 

10月食安議題聲量排行前10名如下:義進金乃卡巴精殘留蛋品、非洲豬瘟疫情、戴奧辛大閘蟹流入市面、高雄羊肉店以尼龍袋燙米粉、台中連鎖飲料店以果漿謊稱新鮮果汁、野宴使用回收肉、使用工業原料之胡椒粉案提起非常上訴、台南逾期海鮮輕罰、衛福部公告基改標示法規、宜蘭聖母護專食物中毒。